Bestecilerin favori yemekleri: mutfak senfonileri…

İlhamın sizi nerede beklediğini asla bilemezsiniz. Sonbahar parkında, ofiste veya mutfaktaki ocağın yanında.

Bu arada, mutfak hakkında. Neden yaratıcılığa yer yok? Rossini'nin Tankred'in ünlü aryasını kaynayan risotto sesiyle yazdığını biliyor muydunuz? Bu nedenle ikinci adı “pirinç”tir.

Evet, bazı harika müzik yaratıcıları gurmelerdi ve mutfakta sihirlerini gerçekleştirmeyi seviyorlardı. Aynı Rossini'nin müzik kariyeri yolunda gitmeseydi ünlü bir aşçı olacağını söylüyorlar. Neyse ki bestecilerin en sevdiği yemeklerin çoğu tarifler halinde korunmuştur.

Salata "Figaro" Rossini

Malzemeler: Dana dili – 150 gr, orta boy pancar, küçük bir salkım kereviz, küçük bir salkım marul, hamsi – 30 gr, domates – 150 gr, mayonez – 150 gr, tuz.

Pişirmek için dili ateşe koyuyoruz. Aynı zamanda pancarları pişirin ve kerevizi tuzlu suda pişirin. Daha sonra hamsi ve marulla birlikte her şeyi şeritler halinde kesin, ancak yalnızca pancarları dilimler halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Her şeyi mayonez ve tuzla karıştırın.

Bestecilerin en sevdiği yemeklerden bazıları Fransız restoranlarında servis ediliyor. Bunlardan biri olan Berlioz tavuk göğsü, bestecinin en sevdiği restoranın şefi tarafından yaratıldı.

Tavuk göğsü “Berlioz”

Malzemeler: 4 adet ikiye bölünmüş tavuk göğsü, 2 adet yumurta, çeyrek su bardağı un, çeyrek su bardağı tereyağı, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 limonun suyu, tuz, karabiber.

Enginar için: 8 büyük dondurulmuş veya pişmiş enginar kalbi (ortaları etli), yarım kıyılmış soğan, birkaç yemek kaşığı tereyağı, birkaç yemek kaşığı krem ​​şanti, 350 gr doğranmış mantar, tuz, karabiber.

Tuzlanmış ve biberlenmiş göğüs yarımlarını 2 çay kaşığı su ile çırpılmış yumurta karışımına yerleştirin. Daha sonra bunları un içinde yuvarlayın. Yağlı ısıtılmış bir tavada göğüsleri her iki tarafta 5 dakika pişirin.

Krema ve et suyunu ekleyin. Karışım kaynayınca ateşi en aza indirin ve 10 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve sıcak bir yere koyun.

Aynı zamanda ikinci bir tavada yağı ısıtın ve ince doğranmış mantarları ve soğanları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Krema, tuz, karabiber ekleyip karışımı ısıtın. Enginarları hazırlanan kıyma ile doldurun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Enginarla çerçevelenen ve sosla tatlandırılan tavuk göğüsleri, ısıtılmış tabaklarda hemen masaya servis ediliyor.

Besteci Handel'in en sevdiği yemek olan “et” temasına devam ediyoruz – köfte.

Köfte “Handel”

Malzemeler: dana eti – 300 gr, domuz yağı – 70 gr, çeyrek soğan, bir dilim süte batırılmış beyaz ekmek, mercanköşk, kekik, maydanoz, limon kabuğu rendesi, yumurta – 2 adet, birkaç yemek kaşığı krema, hindistan cevizi, karanfil, tuz, karabiber.

Bileşim homojen olana kadar eti birkaç kez kıyma makinesinde soğan, ekmek, lezzet ve otlarla öğütün. Yumurtaları krema, tuz, karabiber ve baharatlarla ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymadan kiraz büyüklüğünde küçük toplar yapıp kaynar suya atıp pişiriyoruz.